C’est au cœur du village des Estables, situé en Haute-Loire, à proximité du mont Mézenc, que des fermiers se sont réunis pour restaurer une ancienne ferme du XVIIIe siècle en respectant la tradition des pierres, des lauzes et du bois.
Depuis 1993, nous avons le plaisir de vous accueillir au sein de notre auberge, pour vous proposer une cuisine traditionnelle, essentiellement établie à base de produits fermiers, pour certains certifiés en agriculture biologique.
A travers nos menus, nous avons l’envie de vous faire découvrir notre terroir, en magnifiant le produit sans le dénaturer.
Venez déguster nos criques, tarte aux myrtilles, nos différentes cuissons autour du bœuf de terroir (daube, rôti, grillade), en saison (mi février à mi juin), le bœuf fin gras de Mézenc (AOP), et bien d’autres spécialités encore.
Vous pouvez retrouver nos producteurs au sein du magasin situé au rez-de-chaussée de l’auberge.